Unter dieses Motto hat das Seehotel “Großherzog von Mecklenburg” in Boltenhagen seine neue Bio-Speisekarte gestellt, auf der alle Gerichte zu 100 Prozent “Bio” sind. Das Restaurant ist eines von zahlreichen Hotels, Restaurants und Cafés im Nordosten, in denen der Trend gelebt wird. So haben Urlauber in Mecklenburg-Vorpommern inzwischen die Qual der Wahl, wenn es um Bio-Essen geht: “Du bist, wie Du isst”, lautet etwa das kulinarische Motto im Restaurant “Meersalz” in Binz. Das dahinter stehende Ernährungskonzept trägt den Namen “Bio-Gustogenese”, wobei “Bio” für 100 Prozent biologisch erzeugte Lebensmittel steht, “Gusto” für Genuss und kulinarische Klasse und “Genese” für Heilung und Gesundheit. Als rustikal ländlich beschreibt Chefkoch Dirk Auzinger vom Restaurant des Bio-Landhotels “Zur Scheune” in Bollewick in der Mecklenburgischen Seenplatte seine Küche. Hier stehen verblüffenderweise Schnitzel und Sauerkraut auf der Speisekarte. Jedoch sind alle Speisen “100 Prozent Bio”, und damit auch frei von Farb- und Konservierungsstoffen. Die Zutaten kommen größtenteils aus Mecklenburg-Vorpommern: Fisch aus Malchin, Obst und Gemüse aus Rostock und Neustrelitz und Milch aus Upahl. Etwas weiter nördlich, direkt am Borner Hafen auf dem Darß mit Blick auf den Bodden, befindet sich das “Walfischhaus”. Hier kommt auf den Teller, was die Halbinsel Fischland-Darß-Zingst zu bieten hat: frischer Fisch aus Bodden und Ostsee, saftiges Rindfleisch vom Darß sowie Geflügel und vegetarische Gerichte mit Getreide und Hülsenfrüchten. Für Allergiker besteht auch die Möglichkeit, tiereiweißfreie, fettarme oder glutenfreie Gerichte zu bestellen.
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